ESTAMPAS GASTRONÓMICAS. Quiero cocinar “a gusto”

Así expresa su deseo un cocinero belga que ha pedido que le liberen de las estrellas otorgadas a su restaurante, petición por demás tan curiosa como honesta. Resulta que las instituciones encargadas de calificar o descalificar y, por lo tanto, hundir a los restaurantes —léase la Guide Michelin o la Gault et Milleau—, además de ser útiles instrumentos […]

Texto de 23/04/16

Así expresa su deseo un cocinero belga que ha pedido que le liberen de las estrellas otorgadas a su restaurante, petición por demás tan curiosa como honesta. Resulta que las instituciones encargadas de calificar o descalificar y, por lo tanto, hundir a los restaurantes —léase la Guide Michelin o la Gault et Milleau—, además de ser útiles instrumentos […]

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