Fernando Clavijo nos cuenta acerca de su experiencia conociendo toda una variedad de hongos y las propiedades que estos tienen. En sus viajes ha conocido hongos comestibles, no comestibles, alucinógenos y algunos con otros beneficios medicinales. Y nos recuerda, principalmente, el ciclo vital del que forman parte.

¿Qué significan las conmemoraciones y cuál es la relevancia de datar la fecha exacta? Fernando Clavijo pone en cuestión cómo es que conocemos la historia a partir de la Historia. ¿Lo que nos importa es la veracidad de tal fecha?, ¿dónde queda todo lo realizado aunque no sea en la fecha adecuada?

Nuestra vida en platillos, frutas, texturas, aromas y sabores. Lo que nos atrevemos a probar con nuestro paladar es razón importante de lo que hoy somos, pero también quién nos lo dio, con quién lo compartimos y quién miró nuestra reacción al comerlo. Fernando Clavijo describe cuál es el camino del que fue parte y cuál es la conexión que resulta esencial.

Hay una magia con la luz del amanecer de la que habla Fernando Clavijo en este texto, además de compartirnos la experiencia en algunos restaurantes de un pueblo de la comarca del sur catalán, invitándonos a imaginar la recreación y el goce que ahí se vivía, además de los momentos históricos que forman parte de estos lugares.

Fernando Clavijo dice: finalmente, podemos vivir en una sociedad en la que podemos querer a los gatos y perros, pero ¿qué nos ha llevado a poder tener esta convivencia con los animales?, ¿cuáles son las características de estos encuentros que los vuelven tan entrañables? Es probable que la domesticación nos ha permitido sentirnos completos o desarrolladores de la vida, ¿qué hemos ganado y aprendido de la domesticación? En ambos sentidos, de humano a animal y de animal a humano.

Fernando Clavijo reflexiona acerca de las opciones ante la terrible industria cárnica: “disminuir nuestro consumo o producir “carne” que no necesariamente venga de una vaca.”

Fernando Clavijo brinda una serie de recetas cuya estrella principal es el pescado.

Fernando Clavijo recomienda hacer una parada gastronómica en Chiapas, un estado con una gran desigualdad, teniendo en cuenta el comercio justo y el consumo responsable.

Reseña de Cuerpos Pintados. Rituales Salvajes (Océano, 2019) de Federico Reyes Heroles y Patricio Robles Gil.